{"id":39922,"date":"2023-12-11T04:03:13","date_gmt":"2023-12-11T09:03:13","guid":{"rendered":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/?p=39922"},"modified":"2023-12-11T04:03:13","modified_gmt":"2023-12-11T09:03:13","slug":"pamplones-en-el-exterior-somos-de-los-pocos-que-cocinan-en-el-paramo-yamid-avila","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/?p=39922","title":{"rendered":"PAMPLON\u00c9S EN EL EXTERIOR. Somos de los pocos que cocinan en el P\u00e1ramo: Yamid \u00c1vila"},"content":{"rendered":"

C\u00daCUTA.- Yamid \u00c1vila vive en Pamplona (Norte de Santander). Un d\u00eda, encontr\u00f3 su herencia y se dio cuenta de que le gusta cocinar. Su inspiraci\u00f3n est\u00e1 en el P\u00e1ramo, en la selva de El Catatumbo, en su origen y todo lo que significa ser de Norte de Santander. Tiene 36 a\u00f1os.<\/span><\/strong><\/p>\n

Otro d\u00eda, recibi\u00f3 una carta, fecha en Washington. Asunto: Invitaci\u00f3n Plan de Promoci\u00f3n de Colombia en el Exterior. Procedencia: Embajada de Colombia en Estados Unidos. Objetivo: Participar en una actividad de gastronom\u00eda.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 lo escogieron para esa ocasi\u00f3n?<\/strong><\/p>\n

– Nos dieron la oportunidad de participar, porque somos de las pocas personas en Colombia que cocinan en el P\u00e1ramo, que muestra la realidad de un ecosistema de altura.<\/em><\/p>\n

La reuni\u00f3n, en la que participaron socios de la Embajada, servir\u00eda como cierre de la jornada Acci\u00f3n Clim\u00e1tica Colombia y Estados Unidos \u2013 Una mirada global desde las regiones de Colombia. Los asistentes degustaron las delicias de las cocinas ind\u00edgena y ancestrales del Amazonas y del P\u00e1ramo, con el fin de resaltar la importancia de esos ecosistemas nacionales.<\/p>\n

Yamid es pamplon\u00e9s, naci\u00f3 el 11 de marzo de 1987. No prepara platos para llevarlos a la mesa. La diferencia est\u00e1 en que investiga para proponer experiencias con productos locales, sobre el territorio.<\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde le gustar\u00eda cocinar su mejor plato?<\/strong><\/p>\n

– Me gustar\u00eda ofrecer mi mejor experiencia en el P\u00e1ramo que habito, la posibilidad de mostrar lo que somos.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

El cocinar para el embajador Luis Gilberto Murillo y los invitados de diversas regiones del planeta le dej\u00f3 una grata experiencia. Ahora, debe continuar con el trabajo por visibilizar el departamento, para que el mundo dimensione lo que es y significa Norte de Santander como territorio biodiverso y cultural.<\/p>\n

Al momento de decidirse por una preparaci\u00f3n para proponerles a los comensales, se basa en el conocimiento proporcionado por su origen, las t\u00e9cnicas ancestrales, los productos locales y las temporalidades.<\/p>\n

\u00bfEn su casa qui\u00e9n prepara los alimentos?<\/strong><\/p>\n

– En mi casa cocino yo, y comemos todos los que lleguen<\/em><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo escoge el men\u00fa diario para la familia?<\/strong><\/p>\n

Cocinamos lo qu\u00e9 hay de temporada, lo que la tierra tiene para brindarnos.<\/em><\/p>\n

RAFAEL ANTONIO PAB\u00d3N<\/p>\n

rafaelpabon58@hotmail.com<\/p>\n

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