{"id":39480,"date":"2023-10-28T06:32:50","date_gmt":"2023-10-28T11:32:50","guid":{"rendered":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/?p=39480"},"modified":"2023-10-28T06:32:50","modified_gmt":"2023-10-28T11:32:50","slug":"la-otra-historia-origen-del-pastel-de-garbanzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/?p=39480","title":{"rendered":"LA OTRA HISTORIA. Origen del pastel de garbanzo."},"content":{"rendered":"

Como es de conocimiento general, el pastel de garbanzo es uno de los iconos de nuestra cultura culinaria, tambi\u00e9n es muy importante conocer su historia en forma de leyenda. Historia que los otorgantes del premio Guinness R\u00e9cord debieran conocer.<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n

C\u00daCUTA.-<\/strong> Cuenta un campesino de El Carmen de Tonchal\u00e1 que, por all\u00e1, en 1835, una pareja de exploradores de origen palestino, a quienes com\u00fanmente llamamos turcos, buscaron refugio en estas tierras, huyendo de las guerras de esa \u00e9poca.\u00a0Muchos, hoy tienen gran descendencia cucute\u00f1a.<\/p>\n

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Foto: Vecina Vegetariana<\/figcaption><\/figure>\n

Dec\u00eda el campesino que cerca de las monta\u00f1as, entre Morret\u00f3n y El Carmen de Tonchal\u00e1, los turcos llevaban muchos d\u00edas de camino y en las alforjas solo quedaban unas bolsas de granos de garbanzo y harina de trigo, tra\u00eddos del Medio Oriente.<\/p>\n

Con los v\u00edveres agotados y el garbanzo triturado por el movimiento entre la silla del caballo y los aperos, qued\u00f3 una maza amarilla que no pod\u00edan desperdiciar, junto con algo de harina de trigo. Se detuvieron en una casita cerca del r\u00edo Zulia y le pidieron a la due\u00f1a, humilde campesina madre de ocho hijos, de nombre Ramona, que les permitiera descansar y preparar alg\u00fan alimento.<\/p>\n

La mujer acept\u00f3 y dej\u00f3 la ahumada cocina a disposici\u00f3n de los turcos. All\u00ed predominaban el pl\u00e1tano, el arroz y la manteca de cerdo. Do\u00f1a Leyla, la turca, quer\u00eda preparar un pan \u00e1rabe con la harina de trigo que tra\u00edan. Do\u00f1a Ramona insisti\u00f3 en prepararlo, mientras que los visitantes ir\u00edan al r\u00edo a pescar. Leyla acept\u00f3 ante la insistencia de do\u00f1a Ramona, qui\u00e9n no hizo el pan \u00e1rabe.<\/p>\n

Tom\u00f3 el garbanzo molido, le agreg\u00f3 sal, carne molida y especias. Hizo unos envueltos parecidos a un sombrero y los frit\u00f3 en manteca de cerdo. Cuando llegaron los turcos (Leyla y Kalid) con una sarta de seis bocachicos, el pan \u00e1rabe no estaba en la mesa. A cambio, hab\u00eda una bandeja con 15 piezas de maza en forma de sombrero. Quedaron sorprendidos y desconfiados.<\/p>\n

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Foto: BLU Radio<\/figcaption><\/figure>\n

Ramona insisti\u00f3 para que los comieran. Asintieron y los probaron. Quedaron gratamente sorprendidos con el exquisito sabor de los sombreritos de mesa y no paraban de comer, dejando de lado los bocachicos.<\/p>\n

Ramona les ense\u00f1\u00f3 la receta y los turcos se establecieron en C\u00facuta. Transmitieron a descendientes y amigos el arte de preparar el hoy famoso patrimonio cultural y gastron\u00f3mico de los cucute\u00f1os, el pastel de garbanzo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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