{"id":36341,"date":"2020-09-30T16:26:29","date_gmt":"2020-09-30T21:26:29","guid":{"rendered":"http:\/\/contraluzcucuta.co\/?p=36341"},"modified":"2020-09-30T16:26:29","modified_gmt":"2020-09-30T21:26:29","slug":"panela-colombiana-la-paz-se-endulza-con-cana-en-el-catatumbo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/?p=36341","title":{"rendered":"PANELA COLOMBIANA. La paz se endulza con ca\u00f1a en El Catatumbo"},"content":{"rendered":"<p style=\"padding-left: 40px; text-align: right;\"><strong><span style=\"color: #ff9900;\">CONVENCI\u00d3N \u2013 Norte de Santander.- Construir un territorio de paz, en medio de los ca\u00f1aduzales y la producci\u00f3n de panela, es la consigna de los campesinos de Convenci\u00f3n en Norte de Santander.<\/span><\/strong><\/p>\n<p>Este municipio es el principal productor de panela del departamento, actividad de la que se sostienen m\u00e1s de 2500 familias. El 30,1 % de la tierra es dedicada al cultivo de ca\u00f1a y solo el 5,0 % utiliza pr\u00e1cticas de fertilizaci\u00f3n, entregando un jugo m\u00e1s puro y natural.<\/p>\n<p>Para Fabio Arciniegas, el cultivo de ca\u00f1a panelera y la producci\u00f3n de panela son m\u00e1s que una actividad comercial pues tambi\u00e9n simboliza la tradici\u00f3n familiar.<\/p>\n<ul>\n<li><em>\u201cAprend\u00ed de mi padre. Esto es m\u00e1s que todo, el gusto por la tranquilidad. El campo es maravilloso, me siento contento de ser campesino y m\u00e1s de ser productor de panela\u201d, <\/em>manifiesta mientras recorre los ca\u00f1aduzales de su finca El Bosque, ubicada en la vereda Culebritas a 20 minutos del casco urbano de Convenci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La recolecci\u00f3n de ca\u00f1a es una mezcla entre la experiencia de los campesinos mayores y los m\u00e1s j\u00f3venes, que al ritmo de los machetes construyen un dulce futuro para sus familias. Por eso la t\u00e9cnica es precisa y el corte de \u2018patilla\u2019, expresi\u00f3n utilizada para denotar el corte perpendicular en la ca\u00f1a, es certero dejando una punta en la vara que permite que el trapiche trabaje mejor.<\/p>\n<p>La molienda se hace una vez por semana, genera de 18 a 22 cargas de panela, cada una de 6 cajas de 40 unidades, que son distribuidas en Norte de Santander y la Costa Atl\u00e1ntica.<\/p>\n<p>Mientras el jugo de ca\u00f1a viaja por los canales hasta los dornajos, lugar donde se convierte en miel, como resultado de las altas temperaturas a la que es expuesto, Fabio manifiesta lo que para \u00e9l es el sabor de la paz.<\/p>\n<ul>\n<li><em>\u201cA m\u00ed me sabe a juguito de ca\u00f1a, me sabe a tranquilidad. A pesar de las dificultades ac\u00e1 vivimos tranquilos, todos somos hermanos, una misma familia\u201d.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>Para los campesinos esta tradici\u00f3n milenaria es mucho m\u00e1s que fuente de ingresos, es una manera de reivindicarse, de borrar los estigmas, porque, aunque reconocen las dificultades propias del territorio, tienen claro que los esfuerzos son m\u00e1s importantes y significativos.<\/p>\n<p>Por eso Fabio es enf\u00e1tico al hablar del proyecto de vida.<\/p>\n<ul>\n<li><em>\u201cMi mayor sue\u00f1o es ver este territorio lleno de paz, seguir generando empleo, mejorar siempre en nuestra labor y que la gente consuma nuestro producto y sienta que est\u00e1 consumiendo parte de nuestro campo\u201d<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>ANTHONY FABI\u00c1N PACHECHO<\/strong><\/p>\n<p><strong>Convenci\u00f3n, Norte de Santander<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CONVENCI\u00d3N \u2013 Norte de Santander.- Construir un territorio de paz, en medio de los ca\u00f1aduzales y la producci\u00f3n de panela, es la consigna de los campesinos de Convenci\u00f3n en Norte de Santander. 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