{"id":27831,"date":"2016-08-11T14:14:27","date_gmt":"2016-08-11T19:14:27","guid":{"rendered":"http:\/\/contraluzcucuta.co\/?p=27831"},"modified":"2016-08-11T14:14:27","modified_gmt":"2016-08-11T19:14:27","slug":"puerta-de-horno-el-pan-amenazado-por-costos-de-materias-primas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/?p=27831","title":{"rendered":"PUERTA DE HORNO. \u00a0El pan, amenazado por costos de materias primas"},"content":{"rendered":"<p><strong>C\u00daCUTA.-<\/strong> Panaderos\u00a0 cucute\u00f1os manifestaron preocupaci\u00f3n por las dificultades que afrontan hace meses\u00a0 por el alza\u00a0 de las materias primas. El incremento en los costos del az\u00facar y algunos productos importados afecta la rentabilidad de las empresas. Cada d\u00eda es m\u00e1s dif\u00edcil mantener los precios para los consumidores finales.<\/p>\n<p>El az\u00facar es el producto que\u00a0 m\u00e1s incide, debido a que se ha llegado a precios hist\u00f3ricos de $ 140.000 el bulto. A pesar de que el paro de camioneros termin\u00f3, no se ha llegado a la\u00a0 normalizaci\u00f3n del precio. Igual ocurre con la harina de ma\u00edz, insumos fundamentales para\u00a0 la industria panificadora.<\/p>\n<p>La Federaci\u00f3n Nacional de Comerciantes har\u00e1 gestiones\u00a0 para que las fuerzas del mercado se estabilicen. Fenalco consider\u00f3 que es necesario que el sector reciba formaci\u00f3n espec\u00edfica\u00a0 sobre costos y otros asuntos fundamentales para lograr un avance significativo en estos negocios. La mayor\u00eda de panader\u00edas son empresas familiares y el soporte econ\u00f3mico de\u00a0 muchas familias en la ciudad.<\/p>\n<p>La Federaci\u00f3n y el Sena\u00a0 revisar\u00e1n capacitaciones acordes con las necesidades del sector y buscar\u00e1n espacios\u00a0 comerciales y acad\u00e9micos para promover la industria regional. El objetivo ser\u00e1 acercar a industriales y proveedores\u00a0 en un evento que los convoque a todos para lo cual Fenalco\u00a0\u00a0 dar\u00e1 apoyo\u00a0 en busca del cumplimiento de este prop\u00f3sito.<\/p>\n<p>Directivos del\u00a0 gremio manifestaron que estudiar\u00e1n con las autoridades civiles locales el precio de las materias primas en la ciudad, y buscar\u00e1n que se normalicen, antes de que el Gobierno decida abrir la frontera.\u00a0 Al retirarse las barricadas surgir\u00edan problemas por el aumento de la demanda\u00a0 en la ciudad.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Historia_del_pan\">La historia del pan<\/a> en la alimentaci\u00f3n corre paralela a la historia del uso de los cereales por parte del ser humano. El pan es un producto directo del procesado manual de los cereales (procesado que con posterioridad se transform\u00f3 en mec\u00e1nico) y es posible que fuera la primera aplicaci\u00f3n alimenticia. El pan, el aceite y el vino quiz\u00e1s fueron los primeros alimentos procesados en la historia de la humanidad.<\/p>\n<p>Los cereales, por s\u00ed solos, no pueden ser digeridos por el aparato digestivo humano. Esta es la raz\u00f3n por la que los cereales son artificialmente procesados (molidos, remojados, etc\u00e9tera) y solo a partir de este momento empezaron a convertirse en alimentos b\u00e1sicos para el hombre, aportando carbohidratos, los cuales se complementar\u00edan con las prote\u00ednas procedentes de las carnes.<\/p>\n<p>El pan primigenio (elaborado con especies antiguas de cebada) pudo haber sido uno de los primeros alimentos elaborados de la historia de la alimentaci\u00f3n.3 Algunos trabajos de investigaci\u00f3n afirman que el ser humano empez\u00f3 a cocinar los cereales antes que a elaborar el pan.4<\/p>\n<p>A lo largo de la historia de las culturas, el pan se ha ido elaborando con el cereal disponible en la zona o con la variante modificada m\u00e1s resistente. As\u00ed se tiene, por ejemplo, que tanto el trigo como los otros cereales se han empleado en Europa y parte de \u00c1frica; el ma\u00edz es frecuente en Am\u00e9rica; el arroz, en Asia.<\/p>\n<p>Un hecho social relativo al pan es que hist\u00f3ricamente se ha establecido una distinci\u00f3n social en funci\u00f3n del color de la miga de pan que se haya comido. Por ejemplo, los panes de centeno (de miga m\u00e1s oscura) han correspondido a las clases menos favorecidas, mientras que los de harina de trigo (de miga blanca) a clases m\u00e1s elitistas.<\/p>\n<p>El pan es entendido por muchas culturas como un sin\u00f3nimo de alimento y es un ingrediente que forma parte de diversos rituales religiosos y sociales en gran parte del mundo, siendo adem\u00e1s en la actualidad un elemento econ\u00f3mico que influye en \u00edndices econ\u00f3micos tales como el IPC (\u00cdndice de Precios al Consumo), empleado para determinar la evoluci\u00f3n del costo de vida en las naciones.<\/p>\n<p><strong>Foto: <a href=\"http:\/\/www.elnuevoherald.com\">www.elnuevoherald.com<\/a><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp; <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00daCUTA.- Panaderos\u00a0 cucute\u00f1os manifestaron preocupaci\u00f3n por las dificultades que afrontan hace meses\u00a0 por el alza\u00a0 de las materias primas. 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