{"id":26635,"date":"2016-04-15T15:02:05","date_gmt":"2016-04-15T20:02:05","guid":{"rendered":"http:\/\/contraluzcucuta.co\/?p=26635"},"modified":"2016-04-15T15:02:05","modified_gmt":"2016-04-15T20:02:05","slug":"que-sabe-el-norte-inventario-gastronomico-departamental-esta-incompleto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/?p=26635","title":{"rendered":"\u00bfA QU\u00c9 SABE EL NORTE? Inventario gastron\u00f3mico departamental est\u00e1 incompleto"},"content":{"rendered":"<p><strong>C\u00daCUTA.-<\/strong> En Norte de Santander hay m\u00e1s de 300 tipos de sopas y m\u00e1s de 50 clases de dulces, entre otras preparaciones t\u00edpicas de la regi\u00f3n. El inventario de los alimentos preparados en el departamento es err\u00f3neo, por lo que el Sena contempl\u00f3 la importancia de recuperar la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica de las recetas \u00a0a partir de la utilizaci\u00f3n de productos agr\u00edcolas regionales.<\/p>\n<p>\u00bfA qu\u00e9 sabe el Norte? naci\u00f3 en las aulas de la instituci\u00f3n de formaci\u00f3n t\u00e9cnica y buscar\u00e1 identificar y promover los sabores del departamento. La iniciativa corresponde a los aprendices del programa de Gastronom\u00eda. Las formaciones en turismo y barismo apoyan este proyecto que recorrer\u00e1 la regi\u00f3n en busca de los sabores tradicionales y las recetas ancestrales. Adem\u00e1s,\u00a0 apoyar\u00e1 la agricultura regional.<\/p>\n<p>Crear la ruta gastron\u00f3mica con los sabores que identifican a cada una de las subregiones del departamento para resaltarlos y darlos a conocer, es la raz\u00f3n de ser de la iniciativa, a la cual se han vinculado empresarios por medio de la Asociaci\u00f3n Colombiana de la Industria Gastron\u00f3mica (Aodres).<\/p>\n<p>Norte de Santander cuenta con una ubicaci\u00f3n que goza de tres pisos t\u00e9rmicos que favorecen la agricultura, raz\u00f3n por la cual tiene diversidad de sabores que se pueden degustar en la mesa, pero que no se encuentran en restaurantes. Por eso naci\u00f3 la idea \u00bfA qu\u00e9 sabe el Norte? que busca promover los platos t\u00edpicos de la regi\u00f3n.<\/p>\n<p>\u201cTransmitir las herramientas a quienes cocinan, y los conocimientos para competir gastron\u00f3micamente con nuestros sabores desde las ventas de comida peque\u00f1as hasta los restaurantes, eso es lo que buscamos con esta iniciativa\u201d, dijo Martha Mora, chef y lideresa de la Formaci\u00f3n en Gastronom\u00eda del Sena.<\/p>\n<p>El proyecto cuenta con un componente tur\u00edstico, en el que mediante las Rutas del Sabor, los viajeros que lleguen a cada rinc\u00f3n del departamento conozcan los platos t\u00edpicos de la zona, conocer la historia y llevar con los aromas el recuerdo del departamento.<\/p>\n<p>\u201cDebemos recopilar nuestros sabores para no perder nuestra tradici\u00f3n y por eso la necesidad de plasmarlos en un libro\u201d.<\/p>\n<p>El proyecto fue presentado a la junta directiva de Acodres, que destac\u00f3 la importancia manifest\u00f3 respaldo.<\/p>\n<p><strong>Foto: comunica.sena.edu.co<\/strong> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00daCUTA.- En Norte de Santander hay m\u00e1s de 300 tipos de sopas y m\u00e1s de 50 clases de dulces, entre otras preparaciones t\u00edpicas de la regi\u00f3n. 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