La aprendiz de cocina Ana Myriam Becerra Carrillo, de 45 a\u00f1os, representa a la regional del Sena Norte de Santander en el festival de Cocina Gourmet Colombiana. La actividad gastron\u00f3mica re\u00fane a 29 exponentes del pa\u00eds durante cuatro d\u00edas de pruebas y eliminatorias que terminar\u00e1n el 27 de agosto.<\/p>\n
Los aprendices, congregados en Ibagu\u00e9, muestran la gastronom\u00eda de cada regi\u00f3n colombiana. Para llegar a esta instancia los concursantes adelantaron un trabajo previo de investigaci\u00f3n con el acompa\u00f1amiento de los instructores.<\/p>\n
\u201cVoy a elaborar comida t\u00edpica de mi regi\u00f3n y en la preparaci\u00f3n quiero emplear ingredientes como la trucha, la cuajada y las habas\u201d, dijo Becerra Carrillo. El objetivo propuesto es destacarse como una de las mejores, y demostrar que el Sena forma a profesionales integrales para tener una mejor sociedad.<\/p>\n
\u201cEmpleamos el sabor de Colombia para entregarle al sector de preparaci\u00f3n de bebidas y alimentos personal altamente capacitado\u201d, dijo Alfonso Prada, director general del Servicio Nacional de Aprendizaje.<\/p>\n
Cada concursante debe entregar un n\u00famero determinado de platos al final de la prueba: tres entradas, tres platos fuertes y tres postres \u2013todos iguales\u2013, uno para exhibici\u00f3n y dos destinados a los expertos evaluadores, que tambi\u00e9n tendr\u00e1n en cuenta los gramajes de cada plato (entrada, de 90 a 110 gramos; plato fuerte, de 300\u00a0 a 350 gramos); postre (de 90 a 120 gramos). El incumplimiento en el peso llevar\u00e1 a una penalizaci\u00f3n.<\/p>\n
Los jurados, egresados del Sena, son:<\/p>\n
1.- Marlene Bonilla Pardo. Chef de \u2018Fog\u00f3n de piedra\u2019 en Cali, considerado por la revista Latin Trade como el segundo restaurante de Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n
2.-\u00a0 Hobany Velazco Soto. Ganador de diferentes premios nacionales e internacionales y chef asesor de Servicios de Comida para Nestl\u00e9 de Colombia<\/p>\n
3.- Luis Carlos G\u00f3mez Londo\u00f1o. Chef capacitador de Nestl\u00e9 de Colombia. Durante cinco d\u00edas, los frutos de la tierra y los sabores de Colombia est\u00e1n en las manos de los 29 aprendices, que tienen la misi\u00f3n de mostrar al pa\u00eds las expresiones culturales que conforman el patrimonio gastron\u00f3mico de cada regi\u00f3n de donde provienen.<\/p>\n
Cocina Gourmet Colombiana es el concurso con el que el Sena fortalece la formaci\u00f3n en el \u00e1rea a partir de la investigaci\u00f3n. Aprendices e instructores, mediante el uso de t\u00e9cnicas y m\u00e9todos, buscan rescatar productos aut\u00f3ctonos.<\/p>\n
Esta es la tercera versi\u00f3n de la iniciativa. En el 2014, se cumpli\u00f3 en Armenia y e le 2013, en Bogot\u00e1\u201d.<\/p>\n
Los concursantes ser\u00e1n calificados teniendo en cuenta cuatro aspectos:<\/p>\n
1.- Preparaci\u00f3n, sabor y textura<\/p>\n
2.- Habilidades demostradas en la cocina (calidad de la comida, capacidad de organizaci\u00f3n, uso de ingredientes obligatorios y desperdicios)<\/p>\n
3.- Estilo y creatividad<\/p>\n
4.- Presentaci\u00f3n de los platos.<\/p>\n
Foto: PRENSA SENA<\/strong><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La aprendiz de cocina Ana Myriam Becerra Carrillo, de 45 a\u00f1os, representa a la regional del Sena Norte de Santander en el festival de Cocina Gourmet Colombiana. La actividad gastron\u00f3mica re\u00fane a 29 exponentes del pa\u00eds durante cuatro d\u00edas de pruebas y eliminatorias que terminar\u00e1n el 27 de agosto. Los aprendices, congregados en Ibagu\u00e9, muestran …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":24998,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,37],"tags":[2486,159],"class_list":["post-24997","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ojo-avizor","category-paseo-cultural","tag-cocina-gourmet-colombiana","tag-sena"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24997","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24997"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24997\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24999,"href":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24997\/revisions\/24999"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/24998"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24997"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24997"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24997"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}