mute<\/a>, que es la combinaci\u00f3n de granos con diferentes tipos de carnes o el pastel de nuestra regi\u00f3n, que consiste en una mezcla de harina, garbanzo y sal\u201d, asegur\u00f3 el instructor de cocina Jorge Duv\u00e1n Ojeda Garc\u00eda.<\/p>\nLa preferencia de quienes comen en restaurantes son los platos caseros y f\u00e1ciles de preparar. A pesar de que se ofrece una carta para llamar la atenci\u00f3n, los clientes optan por lo tradicional y por lo que se acostumbra a comer en el hogar. Las segundas carnes (v\u00edsceras y sobrebarriga, y los cortes bajos) son platos apetecidos, porque ofrecen calidad\u00a0 y no superan el presupuesto designado para la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n
Es claro que los clientes no consumen una comida fuera de lo com\u00fan. Al mirar la carta de un restaurante siempre encuentran algo familiar (arroz, yuca o papa, carne a la plancha o pollo, ensalada de tomate y cebolla), que demuestra que la regi\u00f3n es de tradiciones y que predominan las costumbres por encima de platos extravagantes.<\/p>\n
La comida tradicional cucute\u00f1a con m\u00e1s relevancia es el cabrito, que se come asado o cocido; la pepitoria, mezcla de coraz\u00f3n, ri\u00f1\u00f3n e h\u00edgado, cocinada con cebolla y tomate; el pastel de garbanzo; el arroz con pollo; la turmada; la morcilla (rellena), embutido de sangre de cerdo con arroz, y\u00a0 las hayacas, tanto en temporada decembrina como cualquier domingo.<\/p>\n
El desayuno es la comida m\u00e1s importante para cualquier ser humano. En la capital nortesantandereana son frecuentes los caldos, huevos al gusto, pasteles y avena, que levantan el \u00e1nimo de los cucute\u00f1os. Aunque ahora, son un poco m\u00e1s refinados a la hora de comer. \u201cEst\u00e1n de moda los omelet\u00a0 y los huevos ponchados\u201d, dijo Ojeda Garc\u00eda.<\/p>\n
En muchos hogares de la ciudad se prepara\u00a0 la arepa, con diferentes tipos de rellenos y combinaciones, puede haber diferente comida en la mesa, pero el buen cucute\u00f1o siempre desayuna con una de ellas.<\/p>\n
Las bebidas que acompa\u00f1an a las comidas tradicionales son mezclas de frutas, pero no pueden olvidarse el agua de panela, el masato y la avena. Algo que nunca ha dejado de gustar, tanto en la ciudad como\u00a0 en el resto del pa\u00eds es la pasta. En cualquier restaurante este plato es pedido y ahora se prepara con m\u00e1s t\u00e9cnica, se trabajan diferentes procesos de elaboraci\u00f3n y se acompa\u00f1a con un buen pedazo de carne y ensalada.<\/p>\n
Es fundamental resaltar el auge que ha tenido la cocina en la actualidad. Los comensales se vuelven exigentes. Seg\u00fan Barrag\u00e1n, \u201cla gente sabe qu\u00e9 es un t\u00e9rmino medio en las carnes, y lo piden. Antes, se pensaba que era comerla cruda. Pero no importa c\u00f3mo se cocine, la carne siempre va a estar en el plato de los nortesantandereanos\u201d.<\/p>\n
En \u00e9pocas especiales, como\u00a0 en Semana Santa, se cocina pescado. \u201cSomos de creencias y de culturas\u201d, resalt\u00f3 Ojeda Garc\u00eda. Debido a la importancia de la religi\u00f3n, en esas fechas la gente deja a un lado la carne, prefiere consumir ensaladas de todo tipo, huevos en diferentes preparaciones, frutas y carnes blancas. Es raro encontrar consumidores de carnes rojas, debido a la influencia que tiene la Iglesia. Los creyentes consideran que es pecado consumirlas en esta \u00e9poca.<\/p>\n
El cayo guisado con yuca cocida es otro alimento que se consume durante el a\u00f1o. Es de f\u00e1cil preparaci\u00f3n, econ\u00f3mico,\u00a0 llama la atenci\u00f3n y se acompa\u00f1a con una buena porci\u00f3n de garbanzos y arroz. Los turistas del pa\u00eds o del mundo no los cautivan los platos raros o innovadores. Vienen a conocer de comida criolla y probar lo tradicional.<\/p>\n
En la ciudad no solo se conoce este tipo de comidas, tambi\u00e9n\u00a0 se ofrece variedad de dulces o postres. El m\u00e1s importante es el\u00a0 \u2018cortado de leche de cabra\u2019. Consiste en mezclar un litro de leche de cabra, un litro de panela partida y el jugo de un lim\u00f3n. Los cucute\u00f1os acostumbran a comerlo en la media tarde y lo acompa\u00f1an con un vaso de agua fr\u00eda, para no empalagarse. Dulces tradicionales como el arrastrado, el combinado y las solteritas, que con la esencia de naranja y ahuyama han conquistado cientos de paladares cucute\u00f1os y visitantes.<\/p>\n
El dulce de natas con mora, es otro de los m\u00e1s pedidos. \u201cEs un postre semifr\u00edo f\u00e1cil de preparar\u201d, dijo Barrag\u00e1n. La gente,\u00a0 poco a poco, se ha acostumbrado a consumirlo despu\u00e9s del almuerzo. Esta mezcla de az\u00facar glas, moras y natas se sirve en una copa de cristal, se pone a enfriar en la nevera y cuando se va a consumir se decora con las moras.<\/p>\n
La capital nortesantandereana siempre ofrecer\u00e1 una amplia variedad gastron\u00f3mica, desde comidas caseras hechas por tradici\u00f3n, hasta platos ex\u00f3ticos de excelente calidad y con precios que se ajustan a la necesidad y al gusto de los habitantes. Lo que permite que propios y ajenos a esta tierra puedan degustar platos aut\u00f3ctonos que reflejan la diversidad cultural y que llama a la atenci\u00f3n de los visitantes que deciden conocer a C\u00facuta.<\/p>\n
ANGIE N\u00da\u00d1EZ\u00a0 – JONATHAN JAIMES <\/strong><\/p>\nEstudiantes de Comunicaci\u00f3n Social<\/strong><\/p>\nUniversidad de Pamplona<\/strong><\/p>\nCampus de Villa del Rosario<\/strong><\/p>\nFoto: ARCHIVO www.contraluzcucuta.co<\/a><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
C\u00facuta recibe visitantes de diversas las partes del pa\u00eds, dispuestos a deleitar\u00a0 un sinf\u00edn de sabores, lugares y tradiciones que resaltan la cultura de la capital nortesantandereana. Es posible disfrutar especialidades que van desde camarones y mariscos, hasta platos t\u00edpicos, como el mute del domingo o sancocho del s\u00e1bado. Aunque se ofrece\u00a0 variedad de platos …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":24852,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[74,36],"tags":[2597,2453],"class_list":["post-24851","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aula-universitaria","category-la-voz-del-pueblo","tag-aula-universitaria","tag-mute-en-cucuta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24851","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24851"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24851\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24853,"href":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24851\/revisions\/24853"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/24852"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24851"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24851"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24851"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}