{"id":24542,"date":"2015-07-09T20:53:02","date_gmt":"2015-07-10T01:53:02","guid":{"rendered":"http:\/\/contraluzcucuta.co\/?p=24542"},"modified":"2015-07-12T20:04:51","modified_gmt":"2015-07-13T01:04:51","slug":"informe-especial-alimentos-callejeros-comidas-sanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contraluzcucuta.co\/?p=24542","title":{"rendered":"INFORME ESPECIAL. Alimentos callejeros \u00bfcomidas sanas?"},"content":{"rendered":"

\u00a0<\/strong>De 100 cucute\u00f1os, 80 prefieren comer en la calle. Se ha vuelto costumbre debido a la actividad diaria laboral, ahorro, inclusi\u00f3n de la mujer al trabajo y otros aspectos. La comida callejera es catalogada como los alimentos que se encuentran en la v\u00eda p\u00fablica con variedad, adquiridos con rapidez a precios asequibles.<\/p>\n

Se origin\u00f3 en la antigua Roma, donde serv\u00edan panes planos con olivas o el fal\u00e1fel (croqueta de garbanzos o habas) en puestos callejeros. En 1912, se inaugur\u00f3 el primer automac<\/em>, establecimiento que ofrec\u00eda alimentos por una ventana de vidrio. M\u00e1s tarde tom\u00f3 relevancia la comida r\u00e1pida en Estados Unidos, cuando dej\u00f3 de\u00a0 ser un fen\u00f3meno y se extendi\u00f3 por \u00a0el mundo.<\/p>\n

Esta comida contiene sal, condimentos, az\u00facares, altos niveles de grasa y aditivos alimentarios. Estimula la sed y el apetito, atrae por color, sabor, textura y aspecto. Se ha convertido en un producto comercializado que contribuye a la econom\u00eda y a la demanda de desempleo.<\/p>\n

Un aspecto positivo que resalta la nutricionista M\u00f3nica Wilches es la cantidad de energ\u00eda por consumo de l\u00edpidos, prote\u00ednas y kilocalor\u00edas presentes en algunos alimentos, que al comerlos de manera moderada contribuyen al organismo. Recomienda digerir cada 15 d\u00edas, o una vez al mes, la comida de la calle en peque\u00f1as\u00a0 porciones, acompa\u00f1ada de actividades f\u00edsicas.<\/p>\n

Existen diferentes tipos de comidas y los que menos sugiere Wilches son los de altos contenidos de grasas. La empanada, pizza, hamburguesa y alimento de paquete aportan elementos no sanos para el organismo. Tener precauci\u00f3n al consumir pollo y carne de cerdo, la \u00faltima puede contener huevos de cisticerco, larva que produce neurocisticercosis en el sistema nervioso central.<\/p>\n

No se\u00a0 aconseja a hipertensos, diab\u00e9ticos, obesos, con s\u00edndrome metab\u00f3lico, cardiovascular, colesterol, triglic\u00e9ridos e inmunocomprometidas (VIH o c\u00e1ncer) y los adultos mayores consumir comidas callejeras.<\/p>\n

En varios estudios sobre este tipo de alimentos se hace evidente la existencia de graves problemas sanitarios, originados por manipuladores y personal responsabilizado con los controles de los productos. Miles de bacterias se encuentran en la pluralidad de comidas,\u00a0 de diversos g\u00e9neros y familias. Dependiendo de la preparaci\u00f3n hay mayor o menor cantidad.\u00a0 El 99 por ciento son eliminadas en el tracto digestivo por los \u00e1cidos y mecanismos de defensa del organismo.<\/p>\n

Staphylococcus, Shigella, Yersinia enterocol\u00edtica, Escherichia coli, Salmonella son las principales bacterias desarrolladas por una mala manipulaci\u00f3n en los alimentos.\u00a0 C\u00facuta, seg\u00fan expertos, evidencia casos frecuentes\u00a0 por la salmonella.\u00a0 Bacilo que origina infecciones en el organismo, dolor abdominal, n\u00e1useas, v\u00f3mitos y diarrea de caracter\u00edsticas inflamatorias.<\/p>\n

La v\u00eda de trasmisi\u00f3n es fecal u oral, aguas contaminadas no higienizadas, alimentos manipulados por portadores, ingesti\u00f3n de crust\u00e1ceos infectados o vegetales regados con aguas sucias. La bacteria se desplaza del torrente sangu\u00edneo a cualquier parte del cuerpo, en algunos casos causa la muerte.\u00a0 El tratamiento es la hidrataci\u00f3n o antibioterapia.<\/p>\n

Otro riesgo de comer en la calle es encontrar la comida en mal estado. V\u00f3mitos, diarreas, intoxicaci\u00f3n y salpullido son las consecuencias comunes. Consumir en exceso causa acn\u00e9, colon irritable, c\u00f3licos, hipertensi\u00f3n y colesterol. Sustancias como los nitritos, en algunos casos, producen c\u00e1ncer y enfermedades cardiovasculares que por el alto contenido de grasas pueden causar la muerte.<\/p>\n

Para los amantes de este tipo de comida se indica al consumir\u00a0 tener en cuenta el lugar y entorno para adquirirla. Los manipuladores deben tener los utensilios especiales, uniforme adecuado, gorro, tapabocas, guantes. Alimentos reservados\u00a0 en un lugar cubierto sin factores de contaminaci\u00f3n.<\/p>\n

Una cl\u00e1usula de los establecimientos y puestos comestibles para funcionar es que cada encargado de la comida debe portar constancia de manipulaci\u00f3n de alimentos. Se obtiene al hacer una capacitaci\u00f3n\u00a0 de 48 horas, e incluye pruebas de laboratorios. Eval\u00faa la capacidad del personal si es apto o no. Cada a\u00f1o el certificado se debe actualizar, repitiendo las pruebas.<\/p>\n

Sanidad visita cada cuatro meses los lugares, vigila y califica higiene, desafecci\u00f3n, limpieza, manipulaci\u00f3n, requisitos para ofrecer calidad a los comensales. El no cumplir con estos aspectos ocasionar\u00e1 el cierre del negocio y se decomisar\u00e1 la comida. La Alcald\u00eda pondr\u00e1 a disposici\u00f3n de los transe\u00fantes, una detallada informaci\u00f3n que les advierte respecto de las consecuencias de adquirir comidas en ventas callejeras.<\/p>\n

Una alimentaci\u00f3n saludable sin comida de la calle, conforta el sistema inmunol\u00f3gico, previene enfermedades, disminuye el nivel de az\u00facar y colesterol en la sangre. Acompa\u00f1ado de reducci\u00f3n de la ingesta de grasas saturadas, comer\u00a0 frutas y verduras, preferir granos enteros y grasas buenas recomiendan los nutricionistas para obtener una vida sana.<\/p>\n

MILEIDY MOLINA – <\/strong>KEVIN OROZCO –\u00a0<\/strong>SHAKIRA VELASCO<\/strong><\/p>\n

Estudiantes de Comunicaci\u00f3n Social<\/strong><\/p>\n

Universidad de Pamplona<\/strong><\/p>\n

Campus de Villa del Rosario<\/strong><\/p>\n

Foto: www.contraluzcucuta.co <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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